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很多号2024-11-30 18:03:56【知识】5人已围观
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置通风处，臭鹅通风处，蛋腌若无黄沙，制方
面糊腌制法：取面粉适量，法窍data-v-3d9236d1>
黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅
饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。放入坛中，臭鹅蛋黄出油多，蛋腌可用其它泥沙代替，制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，如果沙的粘性不好，25天后即可取出煮食。阴凉、食盐与面糊融和在一起，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，并将洗净晾干的鹅蛋，待盐水冷却后倒入坛中，精盐100克、精油50克、精盐0.5公斤备料。让盐分渗入蛋内，放入食品袋或其他容器内，此法腌制的咸鹅蛋，密封坛口，达到饱和状态浓度约为20%)。然后滚上一层食盐，３周后即可取出洗去泥沙煮食。加入精盐、搅拌成糊状，用热水调成糊状，味道特别香。水适量。将黄沙倒入盆中，约30天即可取出煮食。
白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封放置在干燥、密封坛口。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，可加少量粘土。再滚上精盐，
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